140 gr. di farina - 3 cucchiai di burro - 125 gr. di manzo tritato - 1 uovo sodo - ½ cipolla - 1 cucchiaio di uvetta - 1 cucchiaio di paprika - Acqua q.b. - ½ cucchiaino di cumino - 3 olive nere denocciolate - 100 ml. di olio extravergine d’oliva - Sale q.b. - Pepe q.b.

Cominciate a preparare la pasta mescolando insieme la farina, il burro e 3 cucchiai di acqua fino a ottenere un composto omogeneo, che farete riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Mettete a scaldare l’olio, 2 bicchieri d’acqua e la cipolla tritata in una padella, a fuoco basso, finché l’acqua non sarà totalmente evaporata.
Ponete a cuocere in questo soffritto la carne, che deve diventare dorata, e quindi la paprika, il cumino, l’uvetta, sale e pepe. Lasciate quindi raffreddare.

Stendete la pasta sfoglia su un piano ricoperto di farina fino a ottenere un cerchio dello spessore di 3 mm. Ritagliate, con una formina, 6 cerchi del diametro di 12 cm e ponete un cucchiaio del ripieno di carne al centro di ciascun cerchio. Aggiungete al ripieno pezzetti d’uovo e di olive. Unite i bordi della pasta formando delle mezzelune. Premete bene i bordi e sigillateli con l’aiuto di una forchetta. Deponete le empanadas su una teglia e fate cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 10-15 minuti.

Accorgimenti:
Per chiudere bene le mezzelune, inumidite leggermente i bordi della pasta prima di ripiegarli.

Idee e varianti:
A seconda dei vostri gusti, potete fare le empanadas più o meno piccanti o aggiungere altre spezie.

 60 gr. di petto di pollo - 60 gr. di gamberetti - 12 sfoglie di carta di riso - 1 cipollotto - 1 albume - 1 cucchiaino di salsa di soia - Sale q.b. - Olio per friggere q.b.

Prendete il cipollotto, il pollo e i gamberetti e tritateli insieme. Aggiungetevi l’albume, il cucchiaino di salsa di soia e il sale. Mescolate fino a che otterrete un composto omogeneo. Nel frattempo prendete un recipiente e versate dell’acqua tiepida. Immergete per qualche secondo le sfoglie di carta di riso per farle ammorbidire. Stendetele su un piano e fate un doppio strato poggiando una sfoglia sopra l’altra. Al centro della sfoglia mettete un cucchiaio di farcitura e ripiegatela in modo da formare un triangolo. Chiudete bene i bordi e mettete il wonton a friggere in olio molto caldo. Passateli sulla carta assorbente per togliere l’olio in eccesso e serviteli.

Accorgimenti:
Per richiudere la sfoglia di carta di riso potete spennellare i bordi con un po’ d’acqua. Fate sempre attenzione a non romperle data la loro fragilità.

Idee e varianti:
Per la farcitura dei wonton potete provare anche una combinazione di pollo e verdure. Serviteli poi con una scodellina di salsa di soia e una di salsa agrodolce.